Między tradycją a innowacją
Rynek lodów soft i lodów włoskich w Polsce zmienia się szybciej niż kiedykolwiek wcześniej. Konsumenci oczekują dziś nie tylko dobrego smaku, ale także naturalnego składu, stabilnej jakości, funkcji prozdrowotnych oraz transparentności procesów produkcji. To kierunek, który wyznacza nową generację produktów lodowych.
O aktualnych trendach, dynamicznym rozwoju polskich producentów oraz roli technologii we współczesnej produkcji lodów rozmawiamy z Michałem Mackiewiczem, Prezesem Zarządu, oraz Maciejem Brzezickim, Chief Commercial Officer firmy EVO Geulincx Sp. z o.o., producenta m.in. lodów funkcjonalnych Gelato Marcello Vital.
Co jest fundamentem działalności EVO Geulincx?
Michał Mackiewicz: Za naszym zespołem stoi ponad 40 lat branżowego know-how, doświadczenie technologów i praktyka wypracowana przez pokolenia specjalistów w segmencie lodów włoskich i soft. To pozwala nam rozwijać portfolio produktów, które odpowiadają na potrzeby współczesnych konsumentów — od klasycznych lodów soft i świderków po ich wersje funkcjonalne.
Maciej Brzezicki: Dysponujemy dziś jednym z najnowocześniejszych zakładów produkcji mieszanek lodowych w Polsce. Wprowadziliśmy do branży rozwiązania technologiczne stosowane dotąd przede wszystkim w farmacji. Oznacza to restrykcyjne standardy higieny, sterylne procesy, zaawansowaną kontrolę jakości oraz pełną identyfikowalność surowców i partii produkcyjnych.
Jak wygląda dziś rynek lodów soft i lodów włoskich w Polsce i Europie?
MM: Trendy są bardzo wyraźne — rośnie zapotrzebowanie na:
produkty o krótszym składzie,
mieszanki premium,
egzotyczne smaki,
lody proteinowe i lody o obniżonej zawartości cukru,
stabilność jakości, która jest kluczowa dla gastronomii.
Rynek lodów włoskich rozwija się szczególnie dynamicznie w krajach południowej i środkowej Europy. Coraz częściej powstają specjalistyczne punkty oferujące tylko produkty soft & swirl, a automatyczne systemy mrożenia stają się bardziej wydajne i precyzyjne.
MB: W gastronomii obserwujemy trend „experience food” — klienci oczekują produktów efektownych, ale jednocześnie lekkich i naturalnych. Lody typu soft idealnie wpisują się w ten kierunek, dlatego ich popularność rośnie nie tylko w turystycznych miejscowościach, ale także w miastach, galeriach handlowych czy strefach rozrywki.
Widzimy również przyspieszony rozwój rynku zagranicznego — polskie mieszanki lodowe są coraz częściej wybierane ze względu na jakość, powtarzalność i bardzo wymagające normy produkcyjne.
Komu dostarczają Państwo swoje produkty?
MM: Nasza oferta jest kierowana przede wszystkim do gastronomii i operatorów punktów z automatami do lodów — od niewielkich lodziarni i food trucków, po sezonowe punkty wakacyjne, parki rozrywki i miejsca rekreacyjne. Stawiamy na współpracę z partnerami, którzy oczekują wysokich parametrów technologicznych i stabilnej jakości w każdych warunkach — również przy dużym natężeniu ruchu.
MB: Konsumenci są coraz bardziej świadomi, dlatego właściciele punktów sprzedaży stawiają na jakość. Mieszanki lodowe, które produkujemy, przechodzą zaawansowane testy laboratoryjne, a każda partia surowców jest badana pod kątem czystości i właściwości fizykochemicznych. To daje obsługującym automaty pewność, że produkt zachowa konsystencję, smak i odpowiednie parametry podawania.
Czym wyróżniają się lody funkcjonalne Gelato Marcello Vital?
MM: To lody o:
obniżonej zawartości cukru,
podwyższonej ilości białka,
wzbogacone o szczepy probiotyczne.
To kategoria, która rośnie najszybciej zarówno w Polsce, jak i na rynkach zagranicznych. Konsumenci chcą produktów, które łączą przyjemność z korzyściami dla zdrowia. Nasze lody funkcjonalne zostały stworzone w oparciu o realne potrzeby rynku, a nie chwilową modę. Bardzo cieszy nas fakt, że zyskały uznanie Kapituły programu Najwyższa Jakość Quality International, zdobywając Złote Godło QI.
Jak rozwija się EVO Geulincx?
MB: Mamy ambicję, aby być liderem kategorii lodów soft i mieszanek lodowych w Polsce, a nasze tempo wzrostu na rynkach zagranicznych pokazuje, że jesteśmy na właściwej drodze. Inwestujemy w nowe linie technologiczne, zaawansowaną automatyzację pakowania oraz procesy jakości inspirowane farmacją.
MM: Korzystamy wyłącznie z surowców najwyższej jakości, które są systematycznie badane i selekcjonowane. Wprowadzamy do branży lodowej standardy znane wcześniej głównie z produkcji farmaceutycznej — to nasza największa przewaga. Dzięki temu możemy oferować produkty stabilne, naturalne i dopracowane technologicznie.
Z jakimi wyzwaniami mierzy się branża?
MB: Największym wyzwaniem są rosnące oczekiwania konsumentów dotyczące składu i jakości, a także koszt surowców i energii. Mimo to widzimy, że rynek lodów soft jest w fazie silnego wzrostu, a Polska staje się jednym z ważniejszych producentów mieszanek lodowych w Europie.
MM: Cała branża lodowa przechodzi dziś transformację technologiczną. My chcemy być w jej centrum.
Rozmawiała: Zuzanna Pawełczyk